B族维生素有助于你控制情绪

维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。其中，维生素B1对人神经组织和精神状态有一定影响，所以被称为“精神性的维生素”。

中科院一项研究发现，中国中老年人群中，维生素B1缺乏与抑郁症密切相关，补充维生素B1能改善产后抑郁症。维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢；维生素B12负责核酸和氨基酸代谢，同时也管理着人体神经系统的完整性。因此B族维生素是通过对神经系统的调控间接影响情绪。

如果人体缺乏维生素B1，就可能会让人变得脾气暴躁、喜怒无常；饮酒会导致减少维生素B1流失，尽可能少饮酒或别饮酒，食物中 酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、玉米、麦麸、牛奶。缺乏维生素B6易导致情绪激动、困倦和急躁，女性尤其是口服避孕药、减肥的女性，更需要增加维生素B6的摄入。大豆、花生、甘蓝菜、羊肉、牛肉、猪肉都富含维生素B6，是天然的维生素B6补充剂。

缺乏维生素B12可能会让你觉得脑子木，甚至反应迟钝。动物的肝脏、红色的肉、蛋、牛奶、奶酪等都富含维生素B12。

现代人越来越缺乏维生素B族，由于饮食的精细化，导致从食物中摄取到的B族维生素越来越少；加之摄入过多的糖类、脂肪需要更多的B族维生素促进代谢；另外生活节奏快、压力大、熬夜多也需要消耗大量的B族维生素。B族维生素是水溶性维生素，易流失，烹饪时最好不要过分地焖、煎、炸、煲，尤其不要放碱。